8. GUIA 20.2.13

1. AS PAZES COM A BALANA
2. DIETA NOTA 100
3. DO GARFO AO CANUDO

1. AS PAZES COM A BALANA
QUEM LUTA CONTRA OS QUILOS EXTRAS SABE QUANTO  DIFCIL MANTER-SE EM FORMA. EM 2007, PESQUISADORES DA UNIVERSIDADE DA CALIFRNIA, NOS ESTADOS UNIDOS, ANALISARAM 31 ESTUDOS SOBRE DIETA E CONSTATARAM QUE, EMBORA AS PESSOAS CONSIGAM ELIMINAR AT 10% DO PESO INICIAL NOS PRIMEIROS SEIS MESES, DOIS TEROS DELAS RECUPERAM ALM DO QUE FOI PERDIDO EM NO MXIMO CINCO ANOS.

A chave para emagrecer com sade  reeducao alimentar e atividade fsica  no  segredo para ningum. Mas as promessas milagrosas das dietas da moda acabam fazendo com que muitos se rendam a elas. Para saber quais so os mtodos mais populares por aqui, VEJA consultou cinco endocrinologistas. Dietas mais comerciais do que cientficas, como a Gracie (que sugere parar de comer quando o estmago estiver 80% cheio), ou as que se baseiam em critrios bizantinos como grupos sanguneos e fases da lua, ficaram de fora. A seguir, como funcionam e os riscos que oferecem as dietas mais em voga neste momento.

DIETAS DE PROTENAS
Propem um cardpio rico em protenas e gorduras e pobre em carboidratos
DUKAN
Apelo: A DIETA N 1 DAS FRANCESAS
Criada pelo francs Pierre Dukan, autor do bestseller Eu No Consigo Emagrecer, a Dukan sugere, em sua primeira fase, a ingesto s de protenas, como carnes magras, ovos e leite. Aos poucos, so liberados legumes e verduras. Em seguida, entram no cardpio pes, frutas e, uma vez por semana, uma refeio de gala, com direito a vinho. Objetivo atingido, os dukanianos precisam retomar, uma vez por semana, o cardpio de protenas 
O que dizem os mdicos: como qualquer outra dieta pobre em carboidratos, a Dukan causa incmodos como priso de ventre, pela baixa oferta de fibras; fraqueza, pela falta de energia; e mau hlito, pela liberao de corpos cetnicos. As dietas hiperproteicas, alm disso, acentuam a perda de clcio, o que eleva o risco de osteoporose, diz a endocrinologista Cintia Cercato.

DIETAS DE PONTOS
Em vez de preconizar a contagem de calorias, esse gnero de dieta atribui uma pontuao a cada tipo de alimento
VIGILANTES DO PESO 
Apelo: EMAGREA 1 QUILO POR SEMANA
Os Vigilantes do Peso adotaram, no ano passado, um novo sistema de pontos. Nele, so considerados a composio dos alimentos, o esforo que o corpo faz para assimil-los e a saciedade que proporcionam. As frutas e grande parte dos legumes podem ser consumidas sem parcimnia. Disponvel em doze estados e no Distrito Federal, o programa dura quatro meses e inclui reunies em grupo
O que dizem os mdicos: uma das vantagens do mtodo  no considerar que as calorias so todas iguais. Devido a questes metablicas, engordamos mais ao ingerir 100 calorias de gordura saturada do que quando consumimos 100 calorias de protena, explica o endocrinologista Walmir Coutinho, presidente eleito da Associao Internacional para o Estudo da Obesidade.

A NOVA DIETA DOS PONTOS
Apelo: PERCA PESO  E BARRIGA  SEM PERDER O PRAZER DE COMER
No livro A Nova Dieta dos Pontos (publicado pela Editora Abril, que tambm edita VEJA), o endocrinologista Alfredo Halpern defende a ideia de que seus pacientes podem comer de tudo, desde que respeitem o limite de pontos distribudos numa lista com quase 2000 alimentos. Nela, a maior parte dos vegetais  liberada. J as gorduras trans  associadas  gordura abdominal  so limitadas a 2 gramas por dia. Ou seja, biscoitos de polvilho e bolachas recheadas podem fazer com que a cota seja extrapolada em questo de duas mordidas 
O que dizem os mdicos: a consulta  lista e o clculo de pontos so trabalhosos e, portanto, requerem dedicao. Mas a vantagem tambm  considervel. Dietas como essa, que do liberdade de escolha e no atrapalham a vida social, so mais fceis de seguir, diz o endocrinologista Marcio Mancini, do departamento de obesidade da Sbem.

RAVENNA
Apelo: PERCA DE 5% A 10% DO SEU PESO POR MS 
Com 800 calorias por dia, a dieta do argentino Mximo Ravenna prope o emagrecimento rpido pelo mtodo mais antigo (e sofrido): a restrio calrica drstica. No programa, que no Brasil  oferecido nas cidades de So Paulo, Braslia e Salvador, os pacientes so acompanhados em consultas semanais, e as refeies incluem salada, prato principal  base de protena e sobremesa. A clnica mantm parceria com restaurantes brasileiros que oferecem opes alinhadas  proposta 
O que dizem os mdicos: dietas de baixssimas calorias so mais indicadas s pessoas com problemas metablicos que precisam perder peso rapidamente. Sem orientao mdica, elas podem causar desidratao e at parada cardaca, devido  perda de potssio, alerta a mdica Rosana Radominski, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (Sbem). Outra ressalva: quando o emagrecimento  rpido demais, no  incomum que a perda de massa muscular seja maior que a de gordura.

ATKINS
Apelo: ELIMINE 7 QUILOS EM DUAS SEMANAS 
Desenvolvida pelo mdico americano Robert Atkins, a dieta  bastante restritiva. Nas primeiras semanas, por exemplo, so permitidos apenas itens como carnes, queijos e ovos. Seguindo a mesma linha, mas de forma menos radical, a South Beach libera, desde o incio, verduras e sobremesas como gelatinas e pudins diet 
O que dizem os mdicos: Os primeiros quilos perdidos so de gua, e no de gordura, diz Rosana Radominski. O emagrecimento tambm se d pela restrio alimentar, que reduz a ingesto de calorias com o veto aos carboidratos, e pelos corpos cetnicos  molculas liberadas na retirada de energia da gordura que inibem o apetite. Como os homens tm o costume de comer mais carne, toleram melhor esse tipo de dieta, afirma o endocrinologista Henrique Suplicy. Mant-la por perodos prolongados, porm,  um risco  sade.


2. DIETA NOTA 100
Um dos mais renomados especialistas em nutrio do mundo, o mdico David Katz, da Universidade Yale, nos Estados Unidos, criou um sistema de pontos para classificar os alimentos conforme seu potencial benfico  sade. O levantamento deu origem a um selo  o NuVal  usado por quase 2000 supermercados americanos. Em entrevista a VEJA, o pesquisador explica como o mtodo funciona e diz o que pensa sobre as dietas da moda.

 O mtodo desenvolvido pelo senhor pode ser considerado uma dieta? 
No. Ele foi criado em resposta s altas taxas de obesidade e diabetes tanto em adultos como em crianas e  apenas uma ferramenta para ajudar os consumidores a entender e comparar o valor nutricional dos alimentos. A inteno  que eles usem o selo, colocado pelos supermercados ao lado dos preos, para fazer boas escolhas

 Como  feita a pontuao? 
Ela vai de 1 a 100, sendo 100 a nota dada aos alimentos mais nutritivos. A presena ou a ausncia de um nutriente pode fazer com que o alimento ganhe ou perca pontos. Os viles da lista so as gorduras trans e saturadas, o colesterol, o sal e o acar. J as vitaminas, as protenas, as fibras e os minerais elevam a pontuao do alimento

 O que contribui para a obesidade? 
Comer demais e fazer de menos. Tudo o que faz parte da vida moderna  do excesso de alimentos altamente processados  rotina agitada e exaustiva e, especialmente, sedentria  contribui para a epidemia de sobrepeso e obesidade.

 Qual  sua opinio a respeito de dietas populares, como a Atkins e a South Beach? 
So bobas. Dietas que se baseiam em fases nas quais alimentos so cortados e, depois, reinseridos funcionam somente a curto prazo. Se voc tem de cortar alimentos para perder peso, como pode adicion-los sem recuperar os quilos perdidos? Se essas dietas funcionassem a longo prazo, a obesidade no seria epidmica.


3. DO GARFO AO CANUDO
Com a proposta de substituir uma ou duas refeies dirias, os shakes so uma alternativa para quem busca perder peso de forma balanceada. Entre um lanche desbalanceado ou com alimentos industrializados e um shake, sugiro sempre a segunda opo, diz a endocrinologista Cintia Cercato. Embora a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) determine que esse tipo de produto para controle de peso tenha entre 200 e 400 calorias, fornea no mximo 30% de gordura e entre 25% e 50% de protenas, os mdicos advertem que essas informaes no so suficientes para que o consumidor faa sua escolha. Primeiro, porque pesquisas demonstram que mais da metade das pessoas no consegue interpretar o que dizem os rtulos. Em seguida, porque apenas profissionais como mdicos e nutricionistas so capazes de avaliar se o shake pode, de fato, substituir uma refeio. Para tanto ele deve oferecer, entre outros itens, protenas de qualidade, como as que so encontradas no ovo, no leite ou na carne. Um dos mais indicados pelos endocrinologistas consultados  o Glucerna, da Abbott.  o caso de produto que contm carboidratos modificados capazes de aumentar a sensao de saciedade, o que ajuda a controlar no s o peso, mas tambm o diabetes e os nveis de colesterol, diz o endocrinologista Walmir Coutinho.

GABRIELLA SANDOVAL gabriella.sandoval@abril.com.br


